【过年记忆】舌尖上的家乡

广州学习平台 2021-01-28 作者：肖诗琪

炸红枣，寓意红红火火

我的家乡湖北省，每年春节都会做各种美食。炸物是每家每户必做的美食之一。每逢过年，寓意红红火火的炸红枣，几乎都会出现在年夜饭的饭桌上。香甜的红枣裹上一层面衣，丢进油锅一炸，红红的大枣在油锅里翻滚，也象征着新的一年红红火火。刚出油锅的炸红枣热乎乎，口感会更加甜味，配上已炸至微黄的面衣，轻轻一咬，外酥里嫩，味道十分可口。

炸红枣（来源：作者供图）

炸红薯丸，寓意团团圆圆

每到冬季，红薯便成为湖北最常见的食物。红薯的做法有很多，大多都是蒸、煮等。一到春节，我们会赋予红薯另一种吃法——油炸红薯丸。先将红薯削皮洗净放进高压锅里蒸至软烂，然后用工具将红薯碾成糊状，加上适量的糯米面粉、普通白面粉和水，再将揉好的红薯面团，搓成一个个圆圆胖胖的丸子，放进油锅翻炸。炸好的红薯丸子颜色又黄又亮，口感软糯，尤其适合老人和小孩食用。

炸藕夹（来源：作者供图）

炸藕夹，寓意好事成双

炸藕夹是湖北省传统的名小吃。藕谐音为“偶”，代表着成双作对，好事成双。年夜饭桌上出现这道美食，也是每个家庭寄予新的一年能好事成双、事事顺遂。先将莲藕切片，中间塞满肉沫、葱花、生姜等，再蘸满面糊放进油锅煎炸。出锅的藕夹色泽金黄，味道咸淡适中、酥脆可口，既有藕片的甜脆，里面的肉馅也肥而不腻，荤素交融，一上桌，便会一扫而光。

炸花生米（来源：作者供图）

炸花生米

炸花生米是湖北老家过年饭桌上必备的下酒菜。颗粒饱满的花生米在加过鸡蛋液、食盐后的面糊里滚上一圈，再入油锅一炸，让原本就香的花生米更添了几分别样的味道。炸花生米不仅是年夜饭桌上一道绝佳的下酒菜，也是小朋友们过年喜爱的零食，抓一把花生米，一颗颗嚼着，不知不觉盘子就已见底。

春节剪窗花（来源：作者供图）

人间有味是清欢，味至浓时是家乡

家乡的味道是每位出门在外的游子最怀念的味道。如今，我们远离故乡，在外闯荡。虽有各式各样的山珍海味，可心头挂念的仍是浓浓的家乡味和熟悉的年味。今年可能有很多在外的游子无法返乡过年，但要相信冬已来，春将至，风吹绿叶，家乡的味道还会在舌尖荡漾。

（作者单位：广州市社会科学院）

原文链接：https://article.xuexi.cn/articles/index.html?art_id=16607137763765515541&t=1612517559772&showmenu